Il mosto è il succo d'uva appena spremuto prima dell'inizio della fermentazione. È composto principalmente da acqua, zuccheri, aromi e sostanze nutritive presenti nell'uva. Durante la pigiatura o la pressatura dell'uva, il mosto viene estratto dalle bucce e dai semi, catturando i sapori e gli zuccheri naturali dell'uva. È il punto di partenza per la produzione del vino, poiché è il materiale base che sarà fermentato dai lieviti per produrre alcol e altri composti chimici che conferiscono al vino il suo carattere unico.
@IT', 'Must is freshly squeezed grape juice before fermentation begins. It is mainly composed of water, sugars, aromas and nutrients present in grapes. During the crushing or pressing of grapes, the must is extracted from the skins and seeds, capturing the flavors and natural sugars of the grapes. It is the starting point for wine production, as it is the base material that will be fermented by yeasts to produce alcohol and other chemical compounds that give wine its unique character.
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